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以“和羮之美”推动文明交流互鉴

发布时间:2019-05-29 09:02   编辑:admin  点击数:[]

泰国、日本、印尼、越南、阿联酋名列中国人亚洲之旅餐饮消费热门目的地前5名,日式烧肉和咖喱蟹是中国人亚洲之旅推荐最多的美食;中国内地开设的亚洲餐厅中,日式三文鱼刺身、韩式五花肉、东南亚冬阴功汤、西亚什锦皮德是中国网友推荐次数最多的菜品……美团点评日前在亚洲美食节发布《数读亚洲美食》大数据报告,基于平台海量交易、评价、信息等维度数据解读,展现了亚洲美食风靡亚洲以至于全球的数字化场景,令人印象深刻。

美食是各国在历史长河中积淀下来的文化样式,是典型的“舌尖上的文明”,是不同文明对话的共同语言。这次亚洲文明对话大会期间,北京、广州、杭州和成都四地同步举办亚洲美食节,体现了以美食文化为媒介推动文明对话的追求,成为本次亚洲文化对话大会的亮点之一。

民以食为天,饮食自古非比寻常。《礼记·礼运》有云:“夫礼之初,始诸饮食。其燔黍捭豚,污尊而抔饮,蒉桴而土鼓,犹若可以致其敬于鬼神。”中国古代最初的礼制,就是产生于先民的饮食活动,更确切地讲,是产生于饮食活动中“致其敬于鬼神”的种种仪式(把黍米和猪肉放在火上烧熟、在地上挖坑当酒壶等)。通过饮食活动不断发展、完善人际交往、文化交流以及国际交往、文明对话,逐渐形成各国美食文化发展和繁荣的共同特点,由此也更加凸显了美食文化对于人类文明进步的重要作用。

2017年1月18日,习近平主席在联合国日内瓦总部发表题为《共同构建人类命运共同体》的演讲,其中引用中国古语“和羹之美,在于合异”(语出《三国志·夏侯玄传》),论述不同历史和国情、不同民族和习俗孕育了不同文明,人类文明多样性是世界的基本特征,也是人类进步的源泉;提出不同文明要取长补短、共同进步,让文明交流互鉴成为推动人类社会进步的动力、维护世界和平的纽带。从美食艺术规律的高度概括(制作美味羹汤的关键在于,调和各种不同的滋味),到推动文明交流互鉴的精妙比喻,“和羹之美”不但是中华美食文化与其他民族美食文化互通融汇的真实写照,也是中华文明与世界其他文明相互促进、相得益彰的生动见证。

网上有句被广为转发的俏皮话:“世界上没有什么事是一顿饭解决不了的,如果有,那就是两顿。”美食跨越文化、族群和地域,让不同国家、不同民族之间有了一种无声、默契的共同语言,主要是因为,当美食文化作为一种媒介出现,不同国家、不同民族首先在无形中表达了一定的诚意,进而增强了相互体谅与信任,为进一步深入广泛交流互鉴打下坚实基础。正如我们有过成功的“乒乓外交”“熊猫外交”,我们一定也会有成功的“美食对话”“舌尖上的使者”。

近年来,中国美食走出去、亚洲美食(世界美食)引进来取得可观成绩。《数读亚洲美食》大数据报告显示,2018年亚洲各国开设中餐厅总数达4.4万多家,较2015年增长约120%。中餐厅在南亚、西亚、中亚国家增长较快,如2014年至2018年在南亚国家规模扩大约10倍。同时,中国内地开设亚洲餐厅门店数年增长超50%,截至2018年底,美团点评共收录中国内地亚洲餐厅超过12万家,比2015年增长近4倍。美食加盟不需要“执照”,美食旅行不需要“护照”,中餐和亚洲餐交流互鉴,已成为促进亚洲文化交流和文明对话的一道亮丽风景线。

和羹之美,在于合异;合异之道,在于往来;往来之要,在于交流互鉴;交流互鉴之本,在于文明健康成长、共同进步。以“和羹之美”推动亚洲文明交流互鉴,以亚洲文明光大繁荣推动构建人类命运共同体,此其时也。

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